Les beignets à la friteuse à air offrent une alternative légère et savoureuse aux beignets frits traditionnels. Grâce à cette méthode, ils cuisent sans huile, et c’est seulement après la cuisson qu’un léger badigeonnage de beurre fondu et une généreuse couche de sucre viennent parfaire leur texture et leur saveur. Faciles à réaliser, ces beignets demandent deux levées successives d’un total de 2 heures et 45 minutes. Le résultat en vaut largement la peine : une coque croustillante, un cœur moelleux, et tout le plaisir des beignets classiques sans l’excès de gras.
Voici comment préparer les beignets à la friteuse à air
Ingrédients pour 12 beignets :
- 550 g de farine
- 70 g de fécule de pomme de terre
- 60 g de sucre (+ sucre pour décorer le graffiti)
- 1 œuf
- 95 ml d’huile de tournesol
- 12 g de levure de bière
- 250 ml de lait
- 1 c à café d’extrait de vanille
- Zeste de citron (râpé)
- Beurre
Préparation :
- Chauffez doucement le lait dans une casserole jusqu’à ce qu’il devienne tiède. Émiettez la levure de bière dans le lait tiède et laissez-la se dissoudre complètement.
- Dans un grand bol, mélangez la farine et la fécule de pomme de terre. Ajoutez le sucre, l’œuf, l’huile, l’extrait de vanille et le zeste de citron râpé.
- Incorporez également le mélange de levure dissoute dans le lait. Travaillez la préparation jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Transférez cette pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez-la jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et souple. Formez une boule bien uniforme.
- Déposez cette boule de pâte dans un bol, faites une entaille en croix sur sa surface, recouvrez d’un film alimentaire, puis laissez lever dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air. Attendez que la pâte double de volume, ce qui peut prendre plusieurs heures.
- Une fois la pâte levée, étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné, en visant une épaisseur de 7 à 8 millimètres.
- À l’aide d’un emporte-pièce de 10 cm, découpez des disques de pâte. Percez le centre de chaque disque avec un emporte-pièce de 3 cm pour former les beignets. Rassemblez les chutes, pétrissez-les légèrement et découpez d’autres beignets jusqu’à ce que toute la pâte soit utilisée.
- Disposez les beignets sur des carrés de papier sulfurisé placés sur un plateau. Couvrez-les d’un torchon propre et laissez-les lever pendant 45 minutes supplémentaires.
- Après cette deuxième levée, placez délicatement les beignets, avec leur papier sulfurisé, dans le panier de la friteuse à air. Assurez-vous qu’ils ne se chevauchent pas (vous pourrez cuire environ quatre à 6 beignets à la fois, selon la taille de votre appareil). Faites-les cuire à 180°C pendant environ 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient joliment dorés.
- Faites fondre un peu de beurre à feu doux dans une petite casserole. Badigeonnez la surface des beignets encore chauds avec ce beurre fondu, puis saupoudrez-les généreusement de sucre.
