Avec leur forme sphérique et leur texture irrésistiblement moelleuse, ces beignets de Carnaval au liqueur alchermes figurent parmi les friandises emblématiques du carnaval. Dégustés tels quels ou accompagnés d’une crème pâtissière ou au chocolat, ils promettent un pur moment de gourmandise.
Faciles à préparer, ces beignets moelleux ne nécessitent que peu d’ingrédients et demandent un minimum de pétrissage. Leur secret réside dans l’ajout de crème à la pâte, qui leur confère une texture légère et fondante. Une fois prêts, ils sont prélevés à la cuillère et plongés délicatement dans l’huile bouillante jusqu’à obtenir une belle dorure.
Pour une touche finale originale, ces beignets sont ensuite enrobés de liqueur alchermes. Cette liqueur rouge foncé, parfumée aux herbes et aux épices, apporte non seulement une saveur subtilement aromatisée, mais aussi une teinte éclatante, parfaite pour égayer les festivités du carnaval.
Voici comment préparer les beignets de Carnaval au liqueur alchermes
Ingrédients pour 6 personnes :
- 250 g de farine
- 120 g de crème fleurette
- 70 g de sucre
- 2 œufs (moyens)
- 1 c à café d’extrait de vanille
- 8 g de levure chimique
- 2 c à soupe de rhum
- 1 c à café de zeste de citron (râpé)
- 500 g d’huile d’arachide (pour la friture)
Pour la finition –
- 100 ml de liqueur rouge (alchermes)
- Sucre glace
Préparation :
- Dans un bol, mélangez vigoureusement les œufs avec le sucre, puis incorporez le rhum, la crème, le zeste de citron et la vanille.
- Tamisez la farine avec la levure, puis ajoutez-les progressivement au mélange précédent en remuant à l’aide d’un fouet afin d’éviter la formation de grumeaux. Vous obtiendrez une pâte épaisse et homogène, idéale pour être prélevée à la cuillère.
- Versez l’huile dans une casserole à fond épais et faites-la chauffer à 165-170°C. À l’aide d’une cuillère, prélevez une petite quantité de pâte et déposez-la délicatement dans l’huile chaude à l’aide d’une autre cuillère. Les beignets vont rapidement gonfler et prendre une forme bien ronde. Faites-les frire par petites quantités en les retournant régulièrement avec une écumoire afin d’assurer une cuisson uniforme.
- Une fois dorés, égouttez-les et disposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excédent d’huile. Laissez-les tiédir.
- Versez l’alchermes dans un petit bol (utilisé pur ou dilué avec un peu d’eau) et placez le sucre semoule dans un autre. Trempez rapidement chaque beignet dans la liqueur, puis enrobez-le de sucre.
- Les beignets de Carnaval à l’alchermes sont prêts à être dégustés, pour un instant de douceur aux saveurs traditionnelles.
