Cette bûche façon tiramisu au chocolat est une interprétation gourmande de la traditionnelle bûche de Noël. Elle allie la douceur du tiramisu à la richesse du chocolat pour un dessert festif irrésistible.
Comment un bûche façon tiramisu au chocolat
Ingrédients :
Pour le biscuit au cacao :
- 80 g de jaunes d’œufs (environ 4 œufs moyens)
- 120 g de blancs d’œufs
- 25 g de cacao amer en poudre
- 10 g de miel
- 80 g de sucre
- 1 cuillère à soupe d’eau
- 35 g de farine de blé
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la garniture et le glaçage :
- 250 g de mascarpone
- 2 œufs moyens
- 50 g de sucre
- 100 ml de café fort
- 1 cuillère à soupe de Marsala (ou de rhum)
- Pépites de chocolat noir
- Cacao amer en poudre
- Crème de noisettes
Pour la décoration :
- Groseilles rouges
- Feuilles en azyme (optionnel)
Préparation :
- Préparez le biscuit au cacao :
- Préchauffez le four à 220°C.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Mélangez les jaunes avec la vanille, le miel, l’eau et 30 g de sucre jusqu’à obtenir une mousse claire.
- Montez les blancs en neige avec le reste du sucre.
- Incorporez délicatement les blancs au mélange de jaunes.
- Ajoutez la farine tamisée avec le cacao.
- Étalez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Faites cuire 7-8 minutes.
- Préparez la crème :
- Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre.
- Ajoutez le mascarpone et le Marsala.
- Incorporez délicatement les blancs montés en neige et les pépites de chocolat.
- Montez la bûche :
- Badigeonnez le biscuit refroidi de café.
- Étalez la crème sur le biscuit.
- Roulez délicatement le biscuit sur lui-même.
- Enveloppez dans du film alimentaire et réfrigérez 2-3 heures (ou 90 minutes au congélateur).
- Finalisez et décorez :
- Déballez la bûche et placez-la sur un plat de service.
- Nappez de crème de noisettes fondue.
- Saupoudrez de cacao.
- Décorez avec des groseilles et des feuilles en azyme pour imiter le houx.
Conseils :
- Conservation : Gardez la bûche au réfrigérateur jusqu’à 2-3 jours.
- Transport : Pour un transport facile, placez la bûche au congélateur 2-3 heures avant le départ.
Cette bûche façon tiramisu au chocolat impressionnera vos convives avec son mélange de textures et de saveurs. Parfaite pour clôturer un repas de fête en beauté !
N’hésitez pas à personnaliser la décoration selon vos envies pour créer une bûche unique qui enchantera petits et grands.
Bon appétit et joyeuses fêtes !
