Cette bûche gourmande allie les saveurs classiques du chocolat et de l’orange pour créer un dessert de Noël irrésistible. La légèreté du biscuit au cacao, la fraîcheur de la crème à l’orange et le croquant du chocolat en font un dessert parfaitement équilibré qui ravira vos convives.
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 15-20 minutes
Temps de repos : Une nuit
Voici comment préparer la bûche tiramisu chocolat-orange
Ingrédients pour 8-10 personnes :
Pour le biscuit au cacao :
- 60 g de farine de blé
- 20 g de cacao en poudre non sucré
- 150 g de sucre + un peu pour saupoudrer
- 4 œufs
- 1 cuillère à café de levure chimique
Pour la crème à l’orange :
- 300 ml de jus d’orange fraîchement pressé
- 30 g de maïzena
- 2 jaunes d’œufs
- 75 g de sucre
Pour la décoration :
- 120 g de chocolat noir
- Sucre glace
Préparation :
- Préparez le biscuit :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et blanchâtre.
- Ajoutez la farine tamisée avec le cacao et la levure. Mélangez bien.
- Incorporez délicatement les blancs d’œufs montés en neige.
- Étalez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (32×28 cm).
- Enfournez pour 15-20 minutes.
- Préparez la crème :
- Dans une casserole, mélangez les jaunes d’œufs, le sucre et la maïzena.
- Ajoutez progressivement le jus d’orange en fouettant.
- Faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à épaississement.
- Laissez refroidir complètement (idéalement une nuit au réfrigérateur).
- Pour la décoration :
- Faites fondre le chocolat au bain-marie.
- Étalez-le finement sur du papier sulfurisé, puis roulez le papier.
- Laissez durcir toute une nuit, puis déroulez doucement pour obtenir des copeaux.
- Montage de la bûche :
- Démoulez le biscuit sur un torchon propre saupoudré de sucre.
- Roulez-le avec le torchon et laissez refroidir.
- Déroulez, étalez la crème à l’orange en laissant 1 cm de bord.
- Roulez à nouveau et réfrigérez quelques heures.
- Décorez avec les copeaux de chocolat et saupoudrez de sucre glace.
Cette bûche tiramisu chocolat orange offre une combinaison parfaite de textures : le moelleux du biscuit, la fraîcheur de la crème et le croquant du chocolat. Un dessert festif qui impressionnera à coup sûr vos invités !
