Le Chocolat Dubaï est un dessert raffiné et irrésistible qui marie l’élégance des saveurs du Moyen-Orient à l’art du chocolat fait maison. Cette création, devenue virale sur les réseaux sociaux en 2024, séduit par sa coque croustillante en chocolat tempéré et son cœur fondant mêlant pâte kataifi, crème de pistache et sauce tahini.
Ressemblant à des barres chocolatées fourrées, ce dessert chic et gourmand peut être réalisé avec du chocolat noir ou au lait, agrémenté d’un filet de chocolat blanc pour une finition élégante. Sa simplicité et son originalité en font une recette idéale pour impressionner vos invités ou vous offrir un moment de pure indulgence.
Avec sa coque croquante, son cœur onctueux et ses saveurs riches en nuances, le Chocolat Dubaï promet une expérience gustative unique. Ce dessert luxueux met à l’honneur les ingrédients typiques de la cuisine du Moyen-Orient tout en offrant une touche moderne et sophistiquée.
Préparez-le pour un dessert d’exception ou pour surprendre vos proches avec une douceur inoubliable. Une chose est sûre : une fois goûté, le Chocolat Dubaï deviendra un incontournable de vos recettes gourmandes !
Voici comment préparer le chocolat Dubaï
Ingrédients pour 6 personnes :
- 150 g de pâte à kataifi surgelée et décongelée
- 20 g de beurre
- 200 g de crème de pistache
- 50 g de sauce tahini
- 20 g de chocolat blanc
- 250 g de chocolat noir ou au lait
Préparation :
- Coupez la pâte de kataifi en petits morceaux à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
- Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen-doux. Ajoutez la pâte de kataifi et faites-la griller pendant 5 à 7 minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’elle devienne dorée et croustillante.
- Laissez refroidir complètement la pâte dans un bol, puis ajoutez la crème de pistache et la sauce tahini. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène et compacte. Réservez.
- Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes, en remuant toutes les 20 secondes pour éviter qu’il ne brûle.
- Versez le chocolat blanc dans un moule tablettes de 13,5 cm x 25 cm x 2 cm, en créant des lignes irrégulières avec une cuillère ou une spatule. Placez le moule au congélateur pendant 5 minutes pour que le chocolat durcisse.
- Faites fondre le chocolat noir ou au lait au bain-marie ou au micro-ondes. Maintenez-le à une température de 31-32°C pour le chocolat noir ou de 29-30°C pour le chocolat au lait afin d’obtenir une coque brillante et croquante.
- Versez une partie du chocolat fondu dans le moule, puis inclinez-le pour recouvrir uniformément les parois intérieures. Égouttez l’excédent de chocolat et placez le moule au congélateur pendant 10 minutes pour que la coque se solidifie.
- Retirez le moule du congélateur et remplissez-le avec la pâte de kataifi, pistache et tahini. Utilisez une spatule pour lisser la surface, créant une couche uniforme et compacte. Remettez le moule au congélateur pendant 10 minutes pour raffermir la garniture.
- Si nécessaire, réchauffez légèrement le chocolat noir ou au lait pour le ramener à sa température idéale. Versez-le sur la garniture en égalisant avec une spatule pour sceller complètement la barre.
- Placez le moule au congélateur pendant 30 à 40 minutes pour que le chocolat durcisse totalement.
- Appuyez légèrement sur les côtés du moule pour libérer la barre.
Votre chocolat de Dubaï est maintenant prêt à être savouré. Servez-le comme dessert ou offrez-le pour un moment gourmand et raffiné.
