Voici une recette de fenouil à la méditerranéenne, savoureuse et pleine de saveurs. Ah, comme j’aime le fenouil ! Je dirais qu’après les courgettes et le potiron, il mérite sans conteste la troisième place parmi mes légumes préférés. Le fenouil est un légume léger, peu calorique et idéal pour être dégusté cru en salade. Cependant, à mon avis, c’est lorsqu’il est cuit qu’il révèle toute sa richesse. Polyvalent, il se prête à de nombreuses préparations. Aujourd’hui, je l’ai choisi dans une version simple mais délicieuse, poêlée avec des tomates cerises et des olives. Ce plat peut être servi en accompagnement ou comme plat principal végétarien léger.
Voici comment préparer le fenouil à la méditerranéenne
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 fenouils (environ 500 g)
- 200 g de tomates cerises
- 70 g d’olives noires (dénoyautées)
- 20 ml d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 1 brin de persil
- Sel
Préparation :
- Commencez par nettoyer les fenouils. Retirez les tiges, la base coriace et la première couche extérieure.
- Coupez-les en deux, puis détaillez-les en tranches épaisses. Placez ces tranches dans une passoire, rincez-les soigneusement sous l’eau courante et laissez-les bien s’égoutter.
- Faites chauffer 3 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle avec une gousse d’ail entière.
- Ajoutez les tranches de fenouil et laissez-les cuire à feu moyen pendant 7 à 8 minutes. Retournez-les régulièrement à l’aide d’une cuillère en bois pour garantir une cuisson homogène.
- Assaisonnez avec du sel, puis incorporez les tomates cerises coupées en morceaux et les olives tranchées.
- Versez 3 à 4 cuillères à soupe d’eau dans la poêle, mélangez délicatement et couvrez avec un couvercle.
- Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 16 à 18 minutes, en remuant de temps à autre.
- En fin de cuisson, retirez la gousse d’ail et parsemez de persil fraîchement haché. Servez ce fenouil à la méditerranéenne bien chaud, en accompagnement ou comme plat principal léger.
