Voici une recette rapide et facile pour réaliser des fenouils panés, savoureux et parfaitement croustillants. La préparation est simple : commencez par préparer une chapelure gourmande, puis tranchez le fenouil, panez-le et faites-le cuire au four. En quelques minutes seulement, vous obtiendrez un gratin doré et parfumé, prêt à être dégusté.
Ce qui rend cette recette unique, c’est l’utilisation d’une chapelure enrichie en maïzena, l’ingrédient secret pour un croustillant irréprochable. Grâce à elle, le fenouil conserve une texture croquante et légère, sans devenir pâteux, contrairement aux recettes plus classiques. Pas besoin d’œufs ni de pré-cuisson du fenouil : une simplicité qui préserve les saveurs tout en facilitant la préparation.
Voici comment préparer les fenouils panés
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 fenouils
- 1 gousse d’ail
- 40 g de parmesan râpé
- Chapelure
- Maïzena (quelques cuillères à soupe)
- Persil
- Origan
- Huile d’olive
Préparation :
- Commencez par mélanger la chapelure avec de la maïzena, du parmesan râpé, une pincée de sel, du poivre, du persil haché et une gousse d’ail finement hachée. Pour personnaliser les saveurs, vous pouvez ajouter des herbes comme du romarin ou du thym, selon vos préférences.
- Préparez le fenouil en coupant les extrémités, puis tranchez-le en morceaux réguliers, ni trop fins ni trop épais, afin d’éviter qu’ils ne se brisent pendant la cuisson.
- Lavez soigneusement les tranches de fenouil, puis séchez-les avec un torchon propre ou du papier absorbant. Badigeonnez-les d’huile d’olive des deux côtés pour que la chapelure adhère parfaitement.
- Enrobez chaque tranche dans le mélange de chapelure, en appuyant légèrement pour bien faire adhérer la panure. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Terminez en saupoudrant les tranches d’une poignée d’origan, d’un filet d’huile d’olive et d’un peu de chapelure et de parmesan pour encore plus de croquant.
- Enfournez à 190°C pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les tranches prennent une belle couleur dorée et une texture croustillante.
- Une fois cuites, laissez reposer les tranches quelques minutes dans le four éteint. Servez ces fenouils panés croustillants bien chauds comme entrée réconfortante ou froids comme accompagnement frais.
