Il existe une infinité de variantes de gâteaux aux pommes, aujourd’hui je vous en propose une, super gourmande ! Le fondant aux pommes Cyril Lignac est super riche en pommes avec peu de farine et très moelleux grâce à la ricotta. Ce gâteau est une excellente solution pour faire consommer des fruits à ceux qui ne l’aiment pas !
Voici comment préparer un fondant aux pommes Cyril Lignac
Ingrédients :
- 3 œufs
- 125 g de Sucre
- 100 g de Ricotta
- 6 Pommes
- 150 g Farine T 45
- 8 g de Levure chimique
- 1/2 Citron
- 1 pincée de Cannelle en poudre (facultatif)
- Sucre glace
Préparation :
- Préchauffer le four à 180°C. (Th 6).
- Laver le citron et râper le zeste à l’aide d’une râpe fine.
- Dans un saladier, battre l’œuf et le sucre.
- Ajouter la ricotta, le zeste de citron, puis la farine, la levure et une pincée de cannelle en poudre (si vous l’aimez) en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Éplucher les pommes, les épépiner et les couper en quartiers.
- Disposer la mandoline sur le saladier et trancher les pommes en fines lamelles, de 2 mm environ.
- Mélanger délicatement, afin d‘éviter que les lamelles de pommes ne noircissent.
- Beurrer et fariner le moule.
- Répartir la préparation dans le moule, en arrangeant un peu les lamelles de pomme pour qu’elles soient bien réparties. Niveler.
- Enfourner et cuire 45 à 50 minutes.
- Laisser complètement refroidir avant de démouler délicatement. Garder au frais.
- Ce gâteau est meilleur après 12 ou 24 heures au frais.
- Pour un effet vraiment “fondant” coupez les pommes en lamelles très fines, si par contre vous voulez sentir le croustillant des pommes coupez les pommes en lamelles plus épaisses.
Conseils :
Avant d’enfourner votre gâteau vous pouvez saupoudrer la surface de cassonade. Vous obtiendrez ainsi une croûte croustillante !
Je vous conseille d’utiliser un moule à gâteau de 24 cm de diamètre.
