Après les excès des fêtes et des repas copieux, il est temps de revenir à des recettes simples et savoureuses. Aujourd’hui, je vous propose de sublimer la courge, un légume que j’affectionne particulièrement, avec une recette pleine de goût et de douceur : des galettes de courge au fromage.
Ces petites galettes sont faciles à réaliser et renferment un cœur de fromage fondant qui vous séduira dès la première bouchée. La texture moelleuse de la courge, associée à la richesse du fromage, en fait une option gourmande qui plaira à toute la famille.
Voici comment préparer les galettes de courge au fromage
Ingrédients pour 6 personnes :
- 400 g de potiron
- 40 g de parmesan râpé
- 50 g de farine
- 200 g de fromage provola (en tranches)
- Sel
- 70 g de chapelure
- Huile d’olive
Préparation :
- Nettoyez le potiron en retirant la peau, les graines et les filaments intérieurs. Coupez-le en fines tranches.
- Faites cuire le potiron :
Au four : enveloppez-le dans une feuille d’aluminium et cuisez-le à 200°C pendant 20 minutes.
Au micro-ondes : placez-le dans un récipient adapté et cuisez à 750 W pendant 7 à 8 minutes.
À la vapeur : faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Transférez le potiron cuit dans un bol, ajoutez une pincée de sel, puis écrasez-le avec un presse-purée jusqu’à obtenir une purée lisse.
- Ajoutez le parmesan râpé et la farine à la purée. Mélangez bien à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Saupoudrez un peu de chapelure sur le plan de travail. Prenez un monticule de pâte, aplatissez-le avec les mains, puis placez 2 tranches de fromage au centre. Recouvrez-les avec un peu de pâte supplémentaire.
- Aplatissez légèrement avec vos mains, puis utilisez un emporte-pièce rond ou un verre pour découper des galettes régulières.
- Enrobez chaque galette de chapelure et disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Reprenez les chutes de pâte pour préparer les autres galettes.
- Avec ces quantités, vous obtiendrez environ 6 galettes farcies. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive sur la surface.
- Faites cuire dans un four préchauffé à 190°C pendant 18 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
