Le gâteau aux pommes signé Iginio Massari est bien plus qu’un simple dessert : c’est un véritable concentré d’émotions qui évoque chaleur, souvenirs et réconfort. Préparé par le célèbre pâtissier italien, ce gâteau promet un succès garanti à chaque dégustation.
Sa particularité réside dans une texture unique, différente des gâteaux aux pommes classiques. La pâte, douce et moelleuse, doit sa consistance exceptionnelle à une généreuse quantité de pommes, qui libèrent leur jus délicatement parfumé pendant la cuisson. Coupées en petits cubes et harmonieusement réparties dans une pâte subtilement aromatisée, les pommes offrent une expérience fondante et irrésistible. Ce dessert rappelle d’ailleurs la célèbre tarte aux pommes invisible, connue pour sa texture légère et fruitée.
Parfait pour un petit-déjeuner raffiné ou un goûter réconfortant, ce gâteau s’adapte à toutes les occasions. Il s’apprécie aussi bien nature, saupoudré d’un nuage de sucre glace, qu’accompagné d’une tasse de thé. Pour une touche encore plus gourmande, servez-le avec une onctueuse crème pâtissière, et laissez vos convives succomber à cette alliance parfaite.
Facile à préparer, ce gâteau aux pommes est une invitation à redécouvrir un classique italien sous un nouveau jour, sublimé par le talent du maître pâtissier Iginio Massari.
Voici comment préparer le gâteau aux pommes du célèbre pâtissier italien Iginio Massari
Ingrédients pour 8 personnes :
- 700 g de pommes
- 200 g de farine
- 200 g de sucre
- 100 g de beurre (fondu et refroidi)
- 200 g de lait
- 100 g d’œufs (2 œufs moyens)
- 8 g de levure chimique
- 3 g de cannelle en poudre
- 1 citron (jus et zeste)
Préparation :
- Éplucher les pommes et les couper en petits cubes, les mettre dans un bol avec un peu d’eau fraîche et le jus et le zeste d’un citron pour éviter qu’elles ne noircissent et pour leur donner du goût.
- Dans un grand bol (ou dans un batteur planétaire), fouetter les œufs avec 100 g de sucre, lorsqu’ils deviennent clairs, ajouter le reste du sucre et la cannelle en poudre.
- Tout en continuant à fouetter le mélange, ajouter la farine tamisée et la levure chimique.
- Verser lentement le lait en réduisant la vitesse du fouet au minimum, puis ajouter le beurre fondu après refroidissement.
- Égoutter les pommes de l’eau, bien les éponger avec du papier absorbant et les incorporer au mélange à l’aide d’une cuillère.
- Verser le mélange dans un moule à gâteau beurré et fariné de 26 cm.
- Cuire le gâteau dans un four préchauffé à 180°C pendant 45/50 minutes.
- Le gâteau aux pommes du célèbre pâtissier italien Iginio Massari est prêt, sortez-la du four et laissez-la refroidir avant de la démouler. Laissez-la refroidir complètement et servez-la.
