Le gâteau des nonnes sans farine et sans levure est un dessert crémeux, savoureux et très simple à préparer.
Sans gluten grâce à la poudre d’amande et sans levure, ce gâteau est une pure merveille. On commence par fouetter les œufs avec le sucre, puis on ajoute la poudre d’amandes et la ricotta. Le zeste de citron fraîchement râpé apporte une touche d’arôme délicate. Une fois cuit, il fond littéralement dans la bouche…
Personnellement, je préfère le préparer dans un moule carré (20 x 20 cm), que je découpe ensuite en carrés et saupoudre de sucre glace pour une présentation élégante.
Voici comment préparer le gâteau sans farine et sans levure
Ingrédients pour 16 personnes :
- 500 g de ricotta
- 4 œufs
- 170 g de poudre d’amandes
- 260 g de sucre
- 1 citron bio (le zeste)
- Sucre glace
Préparation :
- Commencez par battre les œufs avec le sucre à l’aide d’un fouet électrique. Continuez jusqu’à obtenir une préparation lisse, mousseuse et légère.
- Écrasez ensuite la ricotta à la fourchette dans un bol pour qu’elle devienne homogène. Ajoutez-la délicatement à la préparation d’œufs.
- Incorporez également la poudre d’amandes et le zeste de citron râpé. Mélangez doucement à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements légers de bas en haut afin de préserver l’air dans la pâte.
- Transférez le mélange dans un moule à gâteau préalablement recouvert de papier sulfurisé.
- Faites cuire au four statique à 160°C pendant 30 minutes.
- Ensuite, augmentez la température à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires.
- Une fois cuit, laissez le gâteau refroidir complètement. Découpez-le en carrés et saupoudrez-les de sucre glace avant de servir.
