Le gâteau tiramisu au Panettone est une recette festive, à la fois simple et sophistiquée, idéale pour émerveiller vos invités. Cette idée réinvente le Panettone en un dessert classique mais élégant, parfait pour les fêtes de fin d’année.
La préparation repose sur une crème de tiramisu onctueuse réalisée sans œufs crus, mais avec des œufs pasteurisés pour plus de sécurité. La base est composée de tranches de Panettone, mais le Pandoro peut parfaitement s’y substituer selon vos préférences.
Les desserts de Noël se prêtent à une multitude d’interprétations, et cette version moderne du tiramisu illustre bien cette créativité. Une légère trempette au café vient imbiber délicatement le Panettone, tandis qu’une généreuse couche de crème tiramisu sublime le tout.
Pour accentuer l’esprit festif, utilisez les restes de Panettone pour créer des formes d’étoiles de Noël et décorez-en la surface du gâteau. Ce dessert sera non seulement délicieux mais également spectaculaire à présenter à table !
Voici comment préparer le gâteau tiramisu au Panettone
Ingrédients pour 12 personnes :
- 3 tranches de panettone
- 4 jaunes d’œufs
- 140 g de sucre
- 40 ml d’eau
- 400 g de mascarpone
- 200 g de crème pour les desserts
- 200 ml de café
Préparation :
- Prenez les jaunes d’œufs et battez-les au fouet dans un bol jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
- Pendant ce temps, préparez un sirop en chauffant le sucre et l’eau dans une casserole. Portez le mélange à ébullition pendant 2 à 3 minutes jusqu’à obtenir un sirop transparent.
- Pendant que les jaunes d’œufs continuent de fouetter, versez lentement le sirop chaud et continuez à fouetter jusqu’à ce que la crème refroidisse, soit environ 20 minutes.
- Incorporez progressivement le mascarpone tout en fouettant délicatement pour maintenir la légèreté de la préparation.
- Ajoutez ensuite la chantilly en mélangeant doucement avec une spatule, de haut en bas, pour conserver une texture aérienne. Placez la crème au réfrigérateur jusqu’à son utilisation.
- Coupez le panettone en tranches régulières, puis retirez les bords. Aplatissez légèrement chaque tranche avec un rouleau à pâtisserie.
- Recouvrez un moule à charnière de 24 cm de film alimentaire, en veillant à ce que les bords soient bien couverts.
- Disposez les tranches de panettone sur le fond et le long des parois du moule, puis imbibez-les généreusement de café.
- Versez la crème mascarpone à l’intérieur du moule, jusqu’à remplir complètement le gâteau.
- Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures.
- Une fois le temps de repos écoulé, démoulez délicatement le gâteau en retirant le film alimentaire.
- Transférez-le sur une assiette de service et saupoudrez-le généreusement de cacao en poudre.
- Coupez le gâteau tiramisu au Panettone en tranches et servez-le bien frais, pour un dessert à la fois léger et festif.
