Les restes oubliés dans le réfrigérateur peuvent devenir une véritable ressource culinaire. Avec un brocoli en surplus, il est possible de concocter une recette savoureuse et réconfortante !
Après avoir acheté du brocoli pour la préparation de la traditionnelle salade de renfort des fêtes, il arrive qu’il en reste une portion inutilisée. Alors, que faire de ces morceaux qui patientent dans le frigo ?
La solution est simple et délicieuse : les cuire avec une onctueuse béchamel. En moins de trente minutes, un gratin brocolis à la béchamel parfumé et gourmand est prêt à être dégusté.
Cette recette présente un double avantage. Elle constitue à la fois un plat complet, parfait pour un dîner nourrissant mais léger, et une préparation pratique. Elle peut être préparée à l’avance, conservée au réfrigérateur, puis enfournée au dernier moment pour une cuisson express. Une idée parfaite pour transformer vos restes en un mets savoureux et zéro déchet !
Voici comment préparer le gratin de brocolis à la béchamel
Ingrédients :
- 600 g de brocoli
- 80 g de fromage pecorino râpé
- 4 c à soupe de chapelure
- 2 c à soupe de marjolaine fraîche
- Sel et poivre
Pour la sauce béchamel
- 100 g de beurre
- 100 g de farine
- 600 ml de lait
- 1 noix de muscade
- Sel et poivre
Préparation :
- Commencez par nettoyer soigneusement le brocoli. Séparez les bouquets des tiges, retirez les feuilles, puis rincez le tout sous l’eau courante.
- Blanchissez les morceaux dans une casserole d’eau chaude salée pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Égouttez-les ensuite et déposez-les dans un saladier.
- Préparez maintenant une sauce béchamel onctueuse. Faites chauffer le lait dans une casserole. Dans une autre, faites fondre le beurre à feu doux.
- Une fois le beurre fondu, incorporez la farine en mélangeant jusqu’à obtenir un roux homogène. Versez progressivement le lait chaud tout en fouettant énergiquement pour éviter la formation de grumeaux.
- Assaisonnez avec une généreuse pincée de noix de muscade râpée, du sel fin et un peu de poivre moulu. Laissez épaissir la béchamel sur feu doux pendant 3 à 4 minutes, puis retirez du feu et mettez de côté.
- Dans un plat rectangulaire allant au four, versez deux louches de béchamel pour tapisser le fond.
- Disposez ensuite les bouquets de brocolis sur cette base, puis recouvrez-les généreusement avec le reste de la béchamel.
- Saupoudrez de chapelure et de fromage de brebis râpé pour créer une croûte dorée et savoureuse.
- Préchauffez le four à 200°C pendant 5 minutes. Placez ensuite le plat sur la grille centrale et faites cuire le gratin pendant 20 minutes, toujours à 200°C.
- Une fois prêt, sortez-le du four et laissez-le reposer pendant 10 minutes. S’il en reste, ce gratin est également délicieux réchauffé le lendemain.
