Chaque année, à l’approche de l’Épiphanie, la même question revient : quelle recette de galette des rois choisir ? Entre la frangipane classique, les versions plus originales et les déceptions possibles, il est parfois difficile de faire le bon choix. Cette recette, plébiscitée depuis 10 ans, est un véritable succès à chaque fois. Elle promet une galette des rois délicieuse, avec une pâte feuilletée croustillante et une garniture onctueuse à souhait.
Pourquoi cette recette est-elle si spéciale ?
- Simplicité : Les ingrédients sont simples et faciles à trouver. La préparation ne demande pas de compétences culinaires exceptionnelles.
- Goût : L’équilibre entre le croustillant de la pâte et le fondant de la frangipane est parfait.
- Succès garanti : Cette recette a été testée et approuvée de nombreuses fois, elle ne vous décevra pas.
Ingrédients :
- 2 pâtes feuilletées pur beurre (rondes de préférence)
- 125 g de beurre mou
- 125 g de sucre en poudre
- 125 g de poudre d’amandes
- 2 œufs entiers + 1 jaune pour la dorure
- Quelques gouttes d’extrait d’amande amère (facultatif)
- 1 fève
Préparation :
- Préparation de la frangipane : Dans un saladier, travaillez le beurre mou en pommade avec le sucre. Ajoutez la poudre d’amandes et mélangez bien. Incorporez ensuite les deux œufs entiers un par un, en mélangeant entre chaque ajout. Si vous le souhaitez, ajoutez quelques gouttes d’extrait d’amande amère pour intensifier le goût.
- Montage de la galette : Déroulez une première pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Piquez le fond avec une fourchette. Étalez la frangipane en laissant un bord d’environ 2 cm libre.
- La fève : Placez la fève sur la frangipane, en l’enfonçant légèrement.
- Recouvrir : Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée. Soudez bien les bords en les pinçant avec les doigts ou avec une fourchette.
- Décoration et dorure : Avec la pointe d’un couteau, dessinez des motifs sur le dessus de la galette (quadrillages, rosaces, etc.). Dans un bol, battez le jaune d’œuf avec un peu d’eau ou de lait. Badigeonnez la galette avec ce mélange.
- Cuisson : Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Enfournez la galette pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Dégustation : Laissez tiédir la galette avant de la déguster.
Conseils :
- Pour une pâte encore plus croustillante, vous pouvez la piquer avec une fourchette avant d’étaler la frangipane.
- N’hésitez pas à varier les plaisirs en ajoutant des pépites de chocolat, des fruits confits ou de la fleur d’oranger à la frangipane.
- Servez la galette tiède, accompagnée d’une salade de fruits frais ou d’une boisson chaude.
Variantes :
Bien que la frangipane classique soit un incontournable, il existe de nombreuses variantes :
- Galette à la compote de pommes : Remplacez une partie de la frangipane par de la compote de pommes.
- Galette au chocolat : Ajoutez du cacao en poudre à la frangipane.
- Galette aux fruits rouges : Incorporez des fruits rouges frais ou surgelés à la garniture.
Avec cette recette simple et efficace, vous êtes assuré de régaler vos convives et de perpétuer la tradition de la galette des rois avec succès.
