Ce gâteau au citron, inspiré d’une recette andalouse, est incroyablement simple à réaliser et parfait pour toutes les occasions. Sa texture moelleuse et son goût frais de citron, combinés à la douceur de la crème, en font un dessert irrésistible.
Temps de préparation : 1 heure 15 minutes
Voici comment préparer le gâteau le plus facile au monde
Ingrédients :
Pour le gâteau au citron :
- 4 œufs moyens
- 250 g de farine de blé type T55
- 250 g de sucre en poudre
- 50 ml d’huile neutre (tournesol ou colza)
- 50 ml de lait entier
- 1 citron (zeste et jus)
- 8 g de levure chimique
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 500 ml de crème fraîche liquide entière (30% matière grasse minimum)
- 80 g de sucre glace
Pour le décor (facultatif) :
- Sucre glace
Préparation :
- Préparation du moule : Beurrez et farinez un moule rond amovible de 25 cm de diamètre et 7 cm de hauteur. Vous pouvez également tapisser le fond de papier sulfurisé.
- Préchauffage du four : Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5-6) en chaleur statique (chaleur tournante déconseillée pour ce type de gâteau).
- Préparation du citron : Pressez le citron pour en extraire le jus et filtrez-le pour retirer les pépins. Râpez finement le zeste.
- Préparation de la pâte :
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs dans deux saladiers distincts.
- Ajoutez une pincée de sel aux blancs et battez-les en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique. Lorsque les blancs commencent à mousser, ajoutez la moitié du sucre et continuez de battre jusqu’à obtenir des pics fermes. Réservez.
- Dans le saladier contenant les jaunes, ajoutez le reste du sucre, le jus de citron, le lait, l’huile et le zeste. Mélangez bien au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Tamisez la farine et la levure chimique au-dessus de la préparation aux jaunes et mélangez délicatement au batteur à faible vitesse ou à la spatule jusqu’à incorporation complète.
- Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation en effectuant des mouvements circulaires de bas en haut pour ne pas les casser.
- Cuisson : Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface. Enfournez le gâteau pendant environ 45 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant un cure-dent au centre du gâteau : il doit ressortir propre. Le temps de cuisson peut varier selon les fours.
- Refroidissement : Démoulez le gâteau tiède et laissez-le refroidir complètement sur une grille.
- Préparation de la garniture : Dans un saladier bien froid, versez la crème fraîche liquide et le sucre glace. Fouettez la crème en chantilly à l’aide d’un batteur électrique, en commençant à basse vitesse puis en augmentant progressivement. La crème doit être bien ferme.
- Montage :
- Lorsque le gâteau est complètement refroidi, coupez-le horizontalement en deux à l’aide d’un long couteau à pain ou d’une lyre à génoise.
- Étalez généreusement la crème chantilly sur la moitié inférieure du gâteau.
- Recouvrez avec la deuxième moitié et appuyez légèrement pour répartir la crème.
- Lissez les bords avec une spatule.
- Décoration (facultatif) : Saupoudrez le gâteau de sucre glace à l’aide d’une passoire fine pour une décoration élégante et simple.
Conseils :
- Vous pouvez ajuster la quantité de crème selon vos préférences et même ajouter une deuxième couche de garniture.
- Pour une coupe nette, utilisez un couteau à pain.
- Pour une saveur plus intense, vous pouvez imbiber légèrement les deux moitiés du gâteau avec un sirop de citron (mélange de sucre et de jus de citron chauffé).
- Ce gâteau se conserve au réfrigérateur. Sortez-le 15 minutes avant de le déguster pour qu’il retrouve sa texture moelleuse.
Ce gâteau est vraiment simple à réaliser et son résultat est garanti. Vous allez l’adopter !
