Les lentilles, moelleuses, savoureuses et riches en goût, sont incontournables pour un réveillon réussi. Parfaites pour accompagner le cotechino, elles apportent une touche de tradition et de convivialité à la table de fête. Cette recette, simple mais savoureuse, préserve les secrets transmis par les grands-mères tout en intégrant une pointe de praticité qui simplifie la préparation.
Le secret réside dans un léger hachis de carottes et d’oignons, relevé par un concentré de tomates qui ajoute une note enveloppante, tandis qu’une feuille de laurier délicatement parfumée lie tous les arômes. La cuisson dans un bouillon de légumes sublime la texture et le goût des lentilles, les rendant irrésistiblement tendres. Préparer ces lentilles, c’est plus qu’un rituel de chance et de prospérité : c’est la garantie d’un plat chaleureux qui fera sourire tous les convives !
Voici comment préparer les lentilles et cotechino
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 kg de cotechino
- 500 g de lentilles
- 1/2 oignon
- 1 carotte
- 1 l de bouillon de légumes
- 1 c à soupe de concentré de tomates
- 1 feuille de laurier
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation :
- Commencez par suivre attentivement les instructions sur l’emballage du cotechino. Généralement, celui-ci se cuit entier, enveloppé dans son emballage, pendant environ 20 à 30 minutes dans de l’eau bouillante.
- Une fois la cuisson terminée, laissez-le reposer pour qu’il conserve tout son moelleux pendant que se préparent les lentilles.
- Dans une grande casserole, chauffez un filet d’huile d’olive. Ajoutez-y l’oignon finement haché et la carotte coupée en petits dés.
- Faites revenir le tout à feu moyen pendant 3 à 4 minutes, le temps que les arômes se développent et que les légumes deviennent légèrement tendres.
- Incorporez les lentilles dans la casserole et mélangez soigneusement pour qu’elles s’imprègnent des saveurs du sauté. Versez ensuite le bouillon de légumes chaud pour les recouvrir entièrement.
- Ajoutez le concentré de tomates, une feuille de laurier, une pincée de sel et un peu de poivre fraîchement moulu. Remuez délicatement pour bien homogénéiser la préparation.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 20 à 25 minutes. Veillez à ce que les lentilles restent tendres sans se défaire et que le bouillon réduise suffisamment pour obtenir une texture onctueuse et savoureuse.
- Coupez le cotechino en tranches régulières et disposez-les élégamment sur un plat de service.
- Accompagnez-les des lentilles fumantes, qui viendront parfaitement sublimer leur goût riche et épicé. Pour une touche finale, ajoutez un filet d’huile d’olive crue juste avant de servir.
