La marmelade d’oranges est un véritable classique, un trésor de simplicité et de saveurs qui apporte la chaleur du soleil et le parfum envoûtant des agrumes dans votre maison. Préparer cette douceur à la maison n’est pas seulement une expérience culinaire agréable, mais aussi une belle manière de renouer avec des traditions anciennes et de partager des instants précieux en famille ou entre amis.
Cette marmelade d’oranges faite maison est incroyablement polyvalente. Tartinez-la sur du pain frais ou des toasts pour un petit-déjeuner riche en énergie, ou utilisez-la pour sublimer des gâteaux, des biscuits, et même des recettes salées. C’est également une excellente façon d’exploiter pleinement les oranges de saison, surtout si vous avez la chance de cultiver vos propres agrumes dans votre jardin.
Voici comment préparer la marmelade d’oranges
Ingrédients pour 10 personnes :
- 1 kg d’oranges fraîches
- 700 g de sucre
- 250 ml d’eau
- 1 tasse de jus de citron
Préparation :
- Lavez soigneusement les oranges à l’eau courante. Pour éviter les résidus de pesticides, privilégiez des oranges biologiques si possible.
- Séchez les oranges et râpez délicatement la peau, en prenant soin de n’extraire que la partie colorée, en évitant la partie blanche, plus amère.
- Coupez les oranges en deux et retirez les pépins. Ensuite, découpez-les en petits morceaux ou en tranches, selon la consistance désirée pour la marmelade.
- Placez les fruits préparés dans un grand bol, puis ajoutez le jus de citron. Mélangez bien.
- Transférez les oranges dans une grande casserole. Ajoutez le sucre et mélangez soigneusement. Laissez reposer le tout pendant environ une heure, le temps que les fruits libèrent leur jus et que le sucre commence à se dissoudre.
- Portez le mélange à ébullition à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps.
- Lorsque l’ébullition est atteinte, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 1 à 2 heures, ou jusqu’à ce que la marmelade atteigne la consistance souhaitée. Pendant la cuisson, écumez régulièrement la mousse qui se forme à la surface avec une écumoire pour obtenir une marmelade plus claire et brillante.
- Testez la consistance de la marmelade à l’aide du test de la soucoupe froide : placez une cuillère à café de marmelade sur une soucoupe préalablement refroidie et inclinez-la. Si la marmelade glisse lentement et s’épaissit, elle est prête. Si elle est encore trop liquide, poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, puis refaites le test.
- Préparez des pots stérilisés et bien secs. Versez la marmelade chaude dans les pots, en laissant un espace d’environ 1 cm sous le bord. Fermez-les bien et retournez les pots pendant quelques minutes afin de créer un vide.
- Conservez-les dans un endroit frais et sec. Une fois ouverts, gardez les pots de marmelade au réfrigérateur.
