Vous cherchez un accompagnement original et savoureux pour vos plats de poisson et de fruits de mer ? Oubliez la traditionnelle purée de pommes de terre ou la purée de manioc. Il existe un fruit étonnant qui permet de réaliser une purée onctueuse et délicate : la banane plantain.
Souvent confondue avec la banane dessert, la banane plantain est plus grosse, moins sucrée et se consomme généralement cuite. Sa texture, une fois cuite et réduite en purée, est particulièrement agréable en bouche et se marie à merveille avec les saveurs marines.
Pourquoi choisir la banane plantain pour une purée ?
- Originalité : Elle offre une alternative intéressante aux accompagnements classiques et surprendra agréablement vos convives.
- Texture : Sa chair, une fois cuite, devient fondante et se prête parfaitement à la réalisation d’une purée lisse et onctueuse.
- Saveur : Son goût légèrement sucré, moins prononcé que celui de la banane dessert, se marie harmonieusement avec les plats salés, notamment les poissons et les fruits de mer.
- Valeurs nutritionnelles : La banane plantain est une bonne source de potassium, de fibres et de vitamines.
Comment préparer une purée de banane plantain ?
Voici une recette simple et savoureuse pour réaliser une purée de banane plantain :
Ingrédients :
- 4 bananes plantains mûres (mais encore fermes)
- 50 ml de lait (ou de lait végétal pour une version végane)
- 25 g de beurre (ou d’huile d’olive pour une version végane)
- Sel et poivre blanc, selon votre goût
- Une pincée de muscade râpée (facultatif)
Préparation :
- Épluchez les bananes plantains et coupez-les en rondelles d’environ 2 cm d’épaisseur.
- Faites cuire les rondelles de banane plantain à la vapeur pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Vous pouvez également les faire bouillir dans de l’eau légèrement salée pendant le même temps.
- Une fois cuites, égouttez les bananes plantains et placez-les dans un récipient.
- À l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette, écrasez les bananes plantains jusqu’à obtenir une purée lisse.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre (ou chauffez l’huile d’olive).
- Ajoutez la purée de banane plantain à la casserole et mélangez bien.
- Versez le lait progressivement, en mélangeant constamment, jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre blanc et, si vous le souhaitez, une pincée de muscade.
- Réchauffez doucement la purée avant de servir.
Conseils :
- Pour une purée plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche en fin de cuisson.
- N’hésitez pas à adapter l’assaisonnement selon vos goûts. Vous pouvez ajouter d’autres épices, comme du gingembre ou du curcuma.
- Cette purée accompagne parfaitement les poissons blancs, les crevettes, les Saint-Jacques ou encore les plats exotiques.
Avec cette recette, vous pourrez surprendre vos convives avec un accompagnement original, savoureux et facile à réaliser. Bon appétit !
