Cette recette simple mais élégante est parfaite pour impressionner vos convives lors des fêtes. Elle allie la douceur des œufs à la richesse des champignons, le tout rehaussé par des épices qui apportent caractère et profondeur au plat.
Voici comment préparer des œufs cocotte aux champignons
Ingrédients pour 2 personnes :
- 4 œufs
- 200 g de champignons chiodini (ou champignons de Paris)
- Un peu de parmesan râpé
- 1 gousse d’ail non épluchée
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à café de vinaigre blanc
- Sel et poivre noir
- Piment rouge frais (ou piment d’Espelette)
- Persil frais
- Curcuma et curry en poudre
Préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C en mode chaleur tournante.
- Lavez délicatement les champignons et faites-les bouillir dans un peu d’eau avec le vinaigre blanc pendant environ 8 minutes. Égouttez-les soigneusement.
- Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile d’olive avec la gousse d’ail non épluchée et un peu de piment frais. Ajoutez les champignons et faites-les sauter à feu vif pendant 4-5 minutes pour qu’ils s’imprègnent bien des saveurs. Salez, ajoutez le persil haché et le curcuma, puis retirez du feu.
- Répartissez les champignons dans deux ramequins allant au four. Cassez délicatement deux œufs sur chaque lit de champignons.
- Assaisonnez avec un peu de poivre noir, de parmesan râpé, une pincée de curry et de sel.
- Enfournez pour environ 12 minutes, ou jusqu’à ce que les œufs atteignent la consistance désirée. Pour des œufs cocotte réussis, le blanc doit être cuit mais le jaune encore coulant.
Astuces et variantes
- Vous pouvez remplacer les champignons chiodini par des girolles ou vos champignons préférés.
- Pour une version plus gourmande, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse sur chaque ramequin avant la cuisson.
- Remplacez le parmesan par du comté ou du beaufort pour une saveur plus prononcée.
- Servez directement dans les ramequins, accompagnés de mouillettes de pain grillé pour une expérience encore plus conviviale.
Cette recette simple mais raffinée est sûre de plaire à vos invités. Elle offre un équilibre parfait entre la douceur des œufs, la saveur terreuse des champignons et les notes épicées du curry et du curcuma. Bon appétit et joyeuses fêtes !
