Les pâtes au thon et à la chapelure sont un plat rapide et facile à préparer, parfait pour un repas improvisé avec des ingrédients du placard. Avec leur simplicité, elles rappellent les saveurs authentiques des recettes familiales transmises de génération en génération.
J’ai découvert cette recette en feuilletant un vieux livre de cuisine appartenant à ma mère et j’ai tout de suite eu envie de l’essayer. Le verdict ? Tout était vrai : ces pâtes, préparées selon cette méthode traditionnelle, sont absolument délicieuses. Elles rappellent les pâtes aux anchois ou même les classiques pâtes au thon, mais avec une particularité notable : l’absence de tomate, ce qui permet de savourer pleinement la richesse des saveurs sans acidité.
Faciles à réaliser, elles allient le fondant du thon et le croustillant de la chapelure légèrement dorée, pour une texture irrésistible. Une recette simple, mais terriblement efficace, qui mérite d’être redécouverte !
Voici comment préparer les pâtes au thon et à la chapelure
Ingrédients pour 4 personnes :
- 320 g de spaghettis
- 100 g de thon à l’huile
- 20 g de persil
- 20 g de chapelure
- 5 feuilles de menthe
- 5 anchois à l’huile
- 1 gousse d’ail
- 1 citron (zeste)
- Huile d’olive
- Sel
Préparation :
- Placer une demi-gousse d’ail pelée et dégermée dans un mixeur. Ajouter le persil et la menthe préalablement lavés et séchés, puis mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Dans un bol, écraser le thon à l’huile à l’aide d’une fourchette, puis incorporer les anchois égouttés. Ajouter également les herbes mixées, l’ail et le zeste de citron râpé en veillant à éviter la partie blanche, trop amère. Mélanger soigneusement pour bien répartir les saveurs.
- Dans une poêle, faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive, puis ajouter la chapelure. La faire dorer quelques minutes en remuant régulièrement avant de l’intégrer au mélange précédent.
- Cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau légèrement salée.
- Une fois al dente, les égoutter et les ajouter immédiatement dans le bol contenant la sauce. Mélanger délicatement en incorporant une louche d’eau de cuisson pour lier l’ensemble et obtenir une texture onctueuse.
- Déguster aussitôt ces pâtes au thon et à la chapelure dorée, simples et gourmandes.
