Pesto d’artichauts ou crème d’artichauts pour les pâtes ou à tartiner sur des croûtons, très facile à préparer. Cette crème a une préparation similaire au pesto au basilic classique. Elle est parfaite pour assaisonner les pâtes ou à tartiner.
Voici comment préparer un pesto d’artichauts ou crème d’artichauts
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 artichauts
- 150 ml d’huile d’olive
- 100 g de parmesan
- 50 g d’amandes
- 1 gousse d’ail
- Marjolaine
- Sel
Préparation :
- Lavez les artichauts et ôtez les feuilles extérieures. Coupez les pointes.
- Coupez les artichauts en 4 parties et éliminez les poils internes.
- Rincez-les sous l’eau courante.
- Mettez les artichauts dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et laissez-les cuire pendant 10 minutes.
- Retirez les artichauts de la poêle et mettez-les dans le bol d’un mixeur.
- Ajoutez l’ail, les amandes, la marjolaine, une pincée de sel, parmesan et mixez bien en ajoutant l’huile jusqu’à obtenir une crème plus ou moins granuleuse.
- Utilisez la crème d’artichauts pour assaisonner les pâtes ou à tartiner.
