Idéals pour une entrée ou un plat principal végétarien, ces petits flans aux pommes de terre et brocolis avec un cœur fondant de parmesan sont parfaits pour les déjeuners et dîners d’hiver. En d’autres saisons, variez les plaisirs en remplaçant le brocoli par d’autres légumes comme la courgette, le potiron, la chicorée, les épinards ou encore les feuilles de navet. Chaque version apporte une touche savoureuse et originale à la table.
La préparation est rapide grâce à la cuisson combinée des pommes de terre à la friteuse à air et au micro-ondes. Ces petits flans sont si savoureux qu’ils se passent volontiers de fromage provola à l’intérieur, mais le cœur fondant reste une belle surprise gourmande. La fondue au parmesan sublime les légumes en révélant des saveurs intenses et harmonieuses.
Un soupçon de piment rehausse subtilement le tout, mais il est tout à fait possible d’opter pour une version plus douce, parfaite pour les enfants. Une recette à essayer absolument pour un plaisir simple et raffiné !
Voici comment préparer les petits flans aux pommes de terre et aux brocolis
Ingrédients pour 8 personnes :
- 700 g de pommes de terre
- 500 g de brocoli
- Sel
- Poivre
- Piment séché (selon goût)
- 150 g de fromage provola ou scamorza fumé
- Beurre et chapelure pour les moules
Pour la fondue au parmesan – petits flans aux pommes de terre et aux brocolis
- 150 g de crème fraîche
- 100 g de parmesan
Préparation :
- Nettoyez les brocolis en séparant les fleurons, lavez-les, puis faites-les cuire dans de l’eau bouillante jusqu’à tendreté. Égouttez-les et réduisez-les en purée à l’aide d’une fourchette avant de les réserver dans un bol.
- Lavez et séchez les pommes de terre, puis placez-les dans un bol, recouvrez-les d’une feuille d’aluminium et faites-les cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant 7 à 10 minutes. Le temps de cuisson varie selon la taille et la puissance de l’appareil : privilégiez des pommes de terre de taille similaire pour une cuisson homogène.
- Une fois cuites, coupez-les en deux et passez-les au presse-purée pour obtenir une purée lisse.
- Ajoutez la purée de brocolis aux pommes de terre et mélangez à l’aide d’une cuillère pour homogénéiser la préparation. Assaisonnez avec du sel, du poivre et, si souhaité, une touche de piment séché et moulu pour relever les saveurs.
- Beurrez et recouvrez de chapelure des ramequins. Préparez également des dés de provola ou de scamorza.
- Remplissez les ramequins avec le mélange en laissant un creux au centre. Insérez trois cubes de fromage dans chaque ramequin avant de recouvrir avec le reste de la préparation pour bien lisser la surface.
- Placez les ramequins dans le panier de la friteuse à air et faites cuire à 180°C pendant 8 à 10 minutes.
- Pendant ce temps, préparez la fondue en faisant chauffer à feu doux la crème avec le parmesan, en remuant régulièrement jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu. Maintenez au chaud jusqu’au service.
- Démoulez les petits flans encore chauds sur un plat de service, nappez-les d’un peu de fondue au parmesan et dégustez ces savoureuses bouchées au cœur fondant. Un véritable régal à partager !
