Pudding portugais : la recette d’un dessert appétissant

Le pudding portugais est un dessert à la cuillère à la fois simple et crémeux, parfait pour clôturer un dîner entre invités ou pour offrir un goûter spécial à vos amis. Son goût et sa texture rappellent la célèbre crème caramel, mais contrairement à cette dernière, généralement servie en petites portions individuelles, le pudding portugais se prépare dans un seul moule et ne contient pas de crème fraîche dans sa recette.

Un dessert parfumé et irrésistible, que vous pourrez démouler sur un plat de service et couper en tranches bien fraîches, une fois sorti du réfrigérateur.

Pour apporter une touche supplémentaire de saveur, n’hésitez pas à aromatiser ce pudding portugais avec du zeste d’orange ou de citron, une pincée de cannelle en poudre, ou encore un peu de café instantané. Un vrai régal à savourer en toute occasion !

Voici comment préparer le pudding portugais

Ingrédients pour 6 personnes :

• 490 ml de lait
• 110 g de sucre
• 5 œufs
• 2 jaunes d’œufs
• 1 gousse de vanille

Pour le caramel – pudding portugais

• 70 g de sucre
• 40 ml d’eau

Préparation :

1. Commencez par chauffer le lait à feu doux avec une gousse de vanille fendue. Lorsque le lait atteint l’ébullition, retirez la gousse et laissez infuser.
2. Dans un bol, fouettez les œufs entiers et les jaunes avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir une texture légère et homogène. Versez lentement le lait chaud dans ce mélange tout en remuant avec un fouet. Une fois le mélange bien incorporé, mettez-le de côté.
3. Préparez ensuite le caramel en mélangeant l’eau et le sucre dans une casserole antiadhésive. Laissez cuire doucement sans remuer jusqu’à obtenir une belle couleur ambrée.
4. Versez immédiatement le caramel au fond d’un moule à beignets de 22 cm de diamètre, en l’étalant uniformément.
5. Ajoutez le mélange de lait et d’œufs dans le moule, puis recouvrez-le d’une feuille d’aluminium.
6. Placez le moule dans un plat plus grand rempli d’eau à mi-hauteur pour créer un bain-marie.
7. Enfournez le tout à 160°C pendant environ 80 minutes.
8. Une fois la cuisson terminée, sortez le pudding portugais du four et laissez-le refroidir à température ambiante.
9. Transférez-le ensuite au réfrigérateur et laissez-le reposer pendant au moins deux heures.
10. Lorsque le pudding est bien frais, démoulez-le délicatement sur un plat de service, en laissant le caramel napper les côtés. Découpez-le en tranches et servez cette gourmandise directement à table pour régaler tous les convives.