Vous rêvez d’un dessert qui allie douceur et raffinement ? Cette tarte à la ricotta et aux poires, rehaussée de pépites de chocolat et parfumée au vin doux, est un véritable délice qui saura ravir vos papilles.
Voici comment préparer une tarte à la ricotta et aux poires
Ingrédients pour une tarte de 22 cm de diamètre :
Pour la pâte brisée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre mou
- 100 g de sucre
- 1 œuf entier + 1 jaune
- 1 pincée de sel
- Zeste d’un citron
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la garniture :
- 500 g de ricotta
- 150 g de sucre
- 2-3 poires moyennes
- 100 g de pépites de chocolat
- 20 ml de vin doux (type Sauternes ou Monbazillac)
- 1 blanc d’œuf
- Zeste d’un citron
- 1 pincée de sel
Préparation :
- Préparez la pâte brisée : Mélangez le beurre mou avec le sucre. Ajoutez l’œuf entier, le jaune d’œuf, la vanille, une pincée de sel et le zeste de citron. Incorporez la farine et pétrissez rapidement jusqu’à obtention d’une boule homogène. Enveloppez dans du film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 2 heures.
- Étalez la pâte sur une épaisseur de 2-3 mm et garnissez-en un moule à tarte beurré et fariné. Piquez le fond à la fourchette.
- Préparez la garniture : Mélangez la ricotta avec le sucre, le zeste de citron, le blanc d’œuf, le vin doux et une pincée de sel. Ajoutez les pépites de chocolat et les poires épluchées et coupées en dés.
- Versez la garniture sur le fond de tarte et décorez avec des bandes de pâte entrecroisées.
- Enfournez à 180°C (four statique) pendant environ 40-45 minutes. Après 30 minutes, couvrez la tarte de papier aluminium si elle brunit trop vite et baissez la température à 170°C si nécessaire.
- Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Cette tarte à la ricotta et aux poires est un dessert parfait pour terminer un repas en beauté ou pour accompagner un café gourmand. Sa texture crémeuse et ses saveurs subtiles en font un dessert raffiné qui plaira à tous les amateurs de pâtisseries italiennes revisitées.
